Для холодного водоснабжения небывает аккомуляторных баков (я про такие не слышал).
Насосы на хвс работают постоянно (должны)
Их включение/переключение, создаваемое ими давление, должно регулироваться автоматикой в ЦТП
Теоретически скачки давления должны наладиться с заселением дома и соответствующей наладкой оборудования ЦТП.
Я тоже не видел,ни в Москве ни в области,Насосы хвс работают постоянно,подключены,скорее всего,последовательно-отсюда и скачки давления..